做对5个选择，餐饮开店起步高人一筹|leyu体育

本文摘要：有人说道：餐饮四处是黄金，恣意都有坑，餐饮创业开店很难。

有人说道：餐饮四处是黄金，恣意都有坑，餐饮创业开店很难。下面为大家共享一些餐饮创业经营经验，让餐饮“小白”防止进坑。01自由选择小于希望　　餐饮创业者每个人都必须创建一个思维习惯，那就是——自由选择小于希望。

　　并不是驳斥希望的重要性，而是阐释：如果自由选择拢了，一切希望都是徒劳。　　而牵涉到餐饮创业轮回的自由选择主要有5个方面：　　A商圈的自由选择　　有所不同的商圈有有所不同的消费人群结构，某种程度人流量相当大，但是因为消费人群构成有所不同，结果就大不相同。

　　如果你做到的是高端餐饮，结果自由选择的商圈是年轻人较为讨厌去逛，其结果就可想而知。　　B方位的自由选择　　某种程度的品牌，一样的产品口味，自由选择开店的方位有所不同，接到的效果也不会有所不同。　　人流量大的地方，大自然高于人流量小的地方。

当然，方位的自由选择是一个系统的科学，必须综合多方面的考虑到。　　C项目的自由选择　　同一个方位，自由选择了对的项目就能活下来，自由选择了不该的项目就有可能缴的一穷二白。

某种程度的方位，买甲鱼敢，但进铜锅柴火就可能会火的一塌糊涂。　　D用人的自由选择　　海底捞的某家店，刚开始做生意很差，一点都不合乎海底捞的经营状况，换回了一个店长，经营状况立马转好，因为选对了人。　　E食材的自由选择　　经营餐厅，味道是基础，而味道的确保就是食材，要坚信食材的优劣顾客是不会不吃出来的。　　02如何自由选择一个好方位　　关于如何自由选择到一个好方位，有一个非常简单的方法：　　 步：自由选择一个区域，在这个区域自由选择3-5个点；　　第二步：统计资料这3-5个点用餐时段的人流量；　　第三步：统计资料人流量要统计资料全周，从周一到周日，很多人统计资料只统计资料周一到周三，数据不会不精准；　　第四步：通过这些统计资料的数据，去计算出来预估营业额；　　第五步：分析数据，考虑到硬件如车位、水电、消防后，作出自由选择。

　　方位选好后，店面的设计也很最重要，而店面的设计必须遵循3个更容易：　　更容易找到：在这个片区，即便距离很近，只要往这个边看，你的店就迅速跳跃出来，逃跑人的眼球；　　更容易辨识：即店面十分有特色，形象很独特，可以很更容易被辨识出来这个店和其他店有所不同；　　更容易转入：即店面的设计有亲和力，顾客看见后会不满，不愿转入。　　03选人>培训　　大家都告诉海底捞的培训很得意，广泛的指出海底捞的优质服务是来自于它的培训，只不过，这是一个假象。

　　现实的情况是，海底捞的聘用极为严苛。首先不会展开海选，大量的人过来受聘，在这个阶段聘用人员不会仔细观察每一个应聘者，然后把多数不合适海底捞市场需求的那些人出局。　　第二阶段，他们不会展开进店培训、工作，这几天培训师不会仔细观察每个人的工作，诸如地上的东西哪些人会主动去偷、哪些人每天都笑眯眯、哪些人就算倒数工作多个小时也会责怪……　　通过这样的方式，海底捞将天生不具备这些素质的人挑选出出来，之后经过一个月的进修，能忍受这样强度外用下来的人，就是被海底捞自由选择的人。　　有人说道，培训也可以让员工超过这样的程度呀。

但是我们无法坚称，那些天生就是这种特质的人，比培训获得的员工，更加不愿尊重企业的文化。　　04自查店面经营病症　　在我们身边，常常不会有人遇上这样的情况，刚刚开店的时候，做生意红红火火，可是一旦过了开业的那一两个月，做生意就直线下降，而自己有去找将近原因。

　　通过上面的5个自由选择，只不过每个人都可以自查自己的店面究竟出有了什么问题。　　首先，方位中选的对不对，方位选对了，那经营的项目是不是合适，人员是不是杰出的，产品是不是出有问题。　　再行逐一对照这些，回避战略层面的问题，如果确认战略层面没出有问题，再行去找寻战术层面的技巧：怎么让顾客记忆深刻印象还不会再行来、怎么让顾客体验感超强预期还想要再行来……　　餐饮创业容易，需要在开始之初将失败率降至 较低，是后期长效经营的最重要确保。

也千秋大家都能顺利开店！。

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